肌寒いこの季節に食卓に欠かせないのが鍋料理。
野菜や肉など具材を切って入れるだけと簡単ですが、マンネリになりがち。
世界中にはたくさんの鍋料理があります。
海外のテイストをプラスして、いつもと違うお鍋にチャレンジしてみませんか。
 
台湾では、海鮮が中心の伝統的な火鍋をはじめ、ピリ辛の麻辡鍋、鍋を区切って２種類の味が楽しめるもの、蒸し鍋など、さまざまなスタイルで楽しめます。
なかでも人気が白菜と豚がベースの酸菜白肉鍋。
酸っぱい白菜と薄切りの豚を煮て、好みのタレで食べるものです。
白菜の漬物を代用することで、家庭でも簡単にアレンジできます。
 
◆材料◆（2人分）
薄切り豚バラ肉……150g
白菜の漬け物……100g
白菜……400g
塩……少々
酢　小さじ2
水……500ml
〇調味料
白菜の漬け汁……50ml
酒……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
ごま油……大さじ1
香菜、黒酢……各適量
 
◆作り方◆
１）豚肉は5cm長さに、白菜の漬け物は5mm幅に切る。
２）白菜は5mm幅に切って、ボウルに入れ、塩をふってもみ、5分ほどおく。水気を絞り、白菜の漬け物と混ぜあわせて、酢を回しかけてよくあえる。
３）鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったら調味料、白菜、豚肉を加えて、アクを取り除く。豚肉に火が通ったら器に取り分けて、好みで香菜と黒酢を加える。
 
クタクタに煮えた白菜と豚肉のうまみに、病みつきになること間違いなし。
シメには、ぬるま湯で戻した春雨、中華麺、うどんがお薦めです。
六甲の天然水「マロッ」とともに、よりおいしく召し上がりください。