いよいよ近畿地方も梅雨入り。
ジメジメが続くこの季節、身体がダルかったり、やる気が起きなかったりしがち。
食欲がないときでもお箸が進む、お手軽レシピを紹介します。
夏野菜を使って目にも鮮やかで、時短調理も魅力です。
 
豚肉とナスの冷しゃぶサラダ
大根おろしでさっぱりと味わう、レンチン調理のお手軽サラダです。
 
◆材料◆（２人分）
ナ　　ス 　 ２本
豚ロース　 ２４０g
酒　　　　　大さじ２
トマト 　　１個
レタス　　　１/２玉
大　　葉 　 ８枚
梅　干　し　 1粒
大根おろし　大さじ3
ポ ン 酢 大さじ２
 
◆作り方◆
１）ナスは縦半分に切って、斜め薄切りにして水にさらす。水気を切って耐熱皿に広げ、豚ロースの薄切りをのせて、酒をまわしかける。
２）ラップをかけて、レンジ（５００w）で7分ほど加熱し、ラップを外して空気にあてる。
３）トマトは半月切りに、レタスは一口大、大葉は千切り。梅干しは種を取ってちぎる。
４）レタスをお皿に敷いて、豚肉をほぐしながらのせ、ナス、トマトも並べる。
５）大根おろし、大葉、梅干しをちらして、ポン酢をかければ出来上がり。
 
 
鶏ささ身とキュウリの梅しそ和え
梅干しの酸味がアクセントになった、レンチン調理の和え物です。
 
◆材料◆（２人分）
鶏ささ身　２本
酒　　　　大さじ１
キュウリ　１本
塩　　　　小さじ１／２
梅干し　　1粒
大葉　　　５～６枚
・調味料
ごま油　　小さじ２
しょう油　小さじ１
酢　　　　小さじ１
いりごま　大さじ１
 
◆作り方◆
１）鶏ささ身は筋抜きをして、耐熱容器に並べ、酒をかけてふんわりとラップをしてレンジ（５００Ｗ）で３分加熱。粗熱が取れたら、手で裂いておく。
２）キュウリは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。塩をふってもみ、５分程置いたら、水けを絞る。
３）大葉は千切り、梅干しは種を除いて細かくちぎっておく。
４）ボウルに１）２）３）を入れて、調味料を加えてしっかりと和えれば出来上がり。
 
六甲の天然水「マロッ」と共に、梅雨のダルさを吹き飛ばしてください。