この季節、何を食べようかと迷ったら、鍋ではないでしょうか。
寄せ鍋、しゃぶしゃぶ、うどんすきなど、日本ではいろんな種類が楽しめます。
世界中でも鍋料理はバラエティー豊かです。
 
お隣、韓国の冬は、氷点下の日々が続くほど寒さが厳しいです。
骨付きの豚バラとジャガイモのピリ辛鍋「カムジャタン」、鶏一羽という名を持つ水炊き「タッカンマリ」など、食べると寒さが吹っ飛びそうな鍋がたくさんあります。
 
日本でも知られているのが「チゲ鍋」で、「チゲ」とは「鍋料理」という意味。
韓国では、1人用の小さな鍋が用いられています。
海鮮や肉類など、具材で呼び方が変わり、豆腐入りは「スンドゥブチゲ」、キムチを使う「キムチチゲ」は、日本でも「キムチ鍋」として親しまれています。
 
今回は、野菜がたくさん食べたいときにお薦めの「簡単チゲ鍋」を紹介します。
いつもと違うアレンジで、温まってください。
 
＜材料＞【２人分】
豚バラ薄切り肉　１５０g
ニ　ン　ニ　ク　1かけ
キ　ム　チ　　　１００g
木　綿　豆　腐　１丁
白　ネ　ギ　　　１本
ニ　　　ラ　　　１／２束
菊　　　菜　　　１／２束
ゴマ油（炒め用）大さじ1
ゴマ油（仕上げ用）小さじ２
◆だし
水　　　　　５００cc
酒　　　　　大さじ２
しょう油　　大さじ１
一味唐辛子　少々
 
＜作り方＞
１）豚バラ、キムチは３cm幅に、ニンニクは薄切り、白ネギは斜め薄切り、 ニラは５cm長さ、菊菜は半分に切る。
２）木綿豆腐は食べやすい大きさにちぎる。
３）鍋にゴマ油を入れて熱し、ニンニクと豚バラを入れて中火で炒める。
４）肉の色が変わったら、◆だしを入れ、キムチを加えて混ぜて強火に。煮立ったら、ふたをして中火で5分煮る。
５）木綿豆腐、白ネギを加えて、ふたをして弱火で３分、ニラを加えてさらに３分煮る。火を止めてごま油を回し、菊菜をトッピングしたら出来上がり。
 
シメにご飯を入れ、卵を溶くのはいかがでしょうか。
六甲の天然水「マロッ」と一緒に、よりおいしく召し上がりください。